Recette du Gremolata

La gremolata (du milanais gremolà, « réduire en grains ») est une persillade italienne utilisée pour assaisonner traditionnellement l'osso buco ainsi que d'autres viandes blanches. On s'en sert également pour parfumer les pâtes.

Ingrédients :

• Persil
• Citron ou orange
• Ail
• possible d'ajouter du romarin frais ou dans certaines recettes un filet l'anchois

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