Omelette aux chanterelles

Ingrédients :

• 200 grammes de chanterelles
• 5 oeufs
• 2 gousses d'ail
• Persil plat
• 1belle échalote ou 2 petites
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Commencer par nettoyer les chanterelles

Faire cuire les Chanterelles à feux doux pour faire degorger

Pendant ce temps :

1. Mettre les oeufs dans un saladier avec sel et poivre
2. Ajouter le persil nettoyé et coupé
3. Ajouter l'ail
4. Melanger l'ensemble

Pensez a enlever le germe de l'ail ...

Préparez les échalottes puis les hacher :

Les faire revenir dans un peu d'huile :

Ajoutez les chanterelles à la préparation dans le saladier

Passage par la poêle :

La replier en deux lorsqu'elle se détache de la poêle.

Servir ... avec un peu de salade verte.